Immer, wenn ich Brühe brauche, koche ich sie aus Suppenfleisch. Manchmal essen wir das Fleisch mit, manchmal hebe ich es auf. Denn es gibt noch einmal eine Mahlzeit. Zum Beispiel als Tortellini.

Each time, I need some broth I use fresh beef. Sometimes we eat it, sometimes I keep it. For it is worth another meal, don’t you think. As tortellini, for example. 

Dazu drehe ich alle Reste, manchmal auch mit Gemüse, durch den Fleischwolf. Die Fleischfüllung wird mit Gewürzen und Salz und Pfeffer und einem Ei angerührt.

I put all the rests, including vegetables in the mincer. The stuffing is seasoned with salt, pepper, an egg and a bit of herbs like thyme (or whatever you have on stock).

Für den Nudelteig brauche ich drei Eier, 300g Mehl, etwas Salz und einen Esslöffel Olivenöl.

For the pasta dough you take three eggs, 300g flour, some salt and a tablespoon of olive oil.

 

Den Nudelteig muss man lange kneten.

You have to knead the dough for quite a long time.

 

Den Teig habe ich zu langen Bahnen gewalzt.

The dough was rolled out to long lanes.

Die Platten habe ich in kleine Quadrate zerschnitten, ca. 7x7cm.

I cut small squares out of the lanes, about 7 x 7cm.

Auf jedes Quadrat wird ein Teelöffel von der Fleischfüllung gesetzt. Die Quadrate habe ich mit Wasser eingepinselt.

On each square, I placed  a teaspoon of the stuffing. The squares were painted with water before.

 

Dann werden die Quadrate zu Dreiecken gefaltet und am Rand festgedrückt.

Then you fold the squares to triangles and pressed the edges.

 

Die untere Spitze wird nach oben geklappt.

The bottom is folded to the top.

 

Über dem Finger werden die seitlichen Spitzen übereinandergelegt.

The sides are closed on your finger.

Mit Friederikes Hilfe habe ich viele Tortellini gemacht. Im kochenden Salzwasser werden sie in drei Minuten fertig gekocht.

 

With Friederikes help I made a lot of tortellini. I boiled them for three minutes in salted water.

Schmeckt lecker z.B. mit heller Soße.

 

Was steht diese Woche auf Eurem Tisch?

Tastes great, for example with bearnaise sauce.

What’s on your table this week?