Auf meiner Obstwiese blühen immer Holunder in der Nachbarschaft. Im Frühling wird daraus Sirup, im Herbst Gelee.

Ich habe nur ein Standardsiruprezept, das ich für alles Mögliche verwende:

1Liter Wasser mit 1kg Zucker und 1 EL Zitronensäure aufkochen, 10 Minuten kochen lassen, Blüten rein und über Nacht ruhen lassen.

Am nächsten Tag Blüten abseihen, kurz aufkochen und abfüllen.

So einfach geht das und deswegen mach ich auch so viel davon.

Auf damit zu Frollein Pfau und Gusta!

 

I love the elder around the orchards here. In spring I make syrup, in autumn jam. 

I only use this standard syrup recipe: 

Let 1kg sugar boil with 1l of water and 1 TBLsp citric acid. Let boil for ten minutes, then add the elder and let it rest overnight.

Strain it the next day, let it boil for five minutes and fill your bottles. It’s easy!